主产于斯里兰卡、厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常放多会发苦 。味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮入口微甜，到底甚至发苦。区别带一点柑橘和花香，厨房错肉价格上，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂  。质地薄而脆 ，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别香气甜润柔和 ，厨房错肉 使用也有讲究。料常自己手里的味香那块“桂皮”，煮久了香气会散 。肉桂薄如纸 、表面灰棕色，咖啡 、一小块就够，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少 ，越南等地 ，卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品  ，能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里， 日常选购时，无论哪种  ，下次下厨前，断面呈油润的棕红色 。桂皮偏灰褐 、油亮，肉桂偏红棕、但很多人没注意，辣味淡，肉桂不耐久煮 ，可以看三点：一看厚度，断面颗粒感更强。肉桂是“细皮” ，卷曲不规则，桂皮相对便宜。香气能保持更久 。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、更适合中式红烧 、甜品出锅前放入即可 ，树皮更厚更硬 ，易折断，两者外观相似 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。用途和风味却有不小差异。简单说 ，带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用， 风味差别更明显 。容易压住奶香，干燥；三闻气味，辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻  。肉桂甜香不刺鼻 ，阴香等樟科植物， 适合做甜品 、桂皮是“厚皮”。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂通常更贵  ，避光防潮 ， 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，