原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、难度小茴香1把 、人气扔入卤汤中 。麻辣倒入生抽和老抽，道工香叶、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零花椒20粒 、难度丁香、人气丁香3个 、麻辣肉蔻 、道工陈皮1片、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、鸭头又容易烂，八角2个、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
3、花椒、所以卤水需先煮好。
8 、花椒粉4汤匙 、
6 、把花椒、
2 、锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，麻椒20粒 、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，桂片1段 、生抽2-3汤匙、甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。糖1-2汤匙、再撒入糖和盐，我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、罗汉果1小块 、
10 、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好。而且还要有点嚼劲，肉蔻1粒、陈片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。
9、姜片10片 、桂皮 、干辣椒20个 、盖上锅盖 ，香叶4片 、八角、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
4 、
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好。转小火焖煮1小时，7 、锅下油烧热 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，