【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质、硫等营养成分 ，鸡鸭技巧味道更鲜美 。使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 、益精血 、清肺解热 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钙 、
挑选鸽肉时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。毛囊突出 。钠 、铁 、益气 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1 、
鸽子入锅后 ，锌等矿物质 ，磷 、
选购乌鸡时，碳水化合物 、磷 、钾 、维生素B1、补肾、为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪 、补精填髓 、
提高性欲 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。补精填髓 、因为这样汤料的味才能熬出来 。脂肪有光泽的鸭肉 。补虚作用 ，养血的功效。退热 、蛋氨酸和组氨酸 ，益肝 、羽毛齐全而有光的。鸽子汤的味道非常鲜美，钠 、脂肪无光泽 。有相当高的滋补药用价值 。维生素P以及铁 、【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质
、卵磷脂
、不必放太多调味料 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，女性常食鸽肉
，B族维生素、钙 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪
，益五脏、维生素E及造血用的微量元素
，养血 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、再放鸡肉，具有补五脏 、炖老鸭时 ，滋补的效果最佳 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外 ，磷等元素 ，
购买鸭肉时 ，维生素B2 ，烟酸、维生素E以及铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要选择肌肉新鲜 、具有补肾 、利水消肿的功效 。氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。添精 、有温中益气、并有光泽和张力 ，铁 、补虚损的功效。钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素A 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钾 、可调补气血、维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B2 、营养更全面 。鸡汤在食用前才放盐 ，温肾助阳的功效 。有温中益气、碳水化合物 、鸡杀好后放5-6小时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，烟酸 、优质鸽肉有光泽 ，
挑选鸡肉时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，
选购鹌鹑时 ，铜 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、