调料 ：料酒 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开葱切葱花 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏倒入1汤勺料酒 。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝蒜切末 。开屏再铺上姜丝 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼2 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，切去头部及尾部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。取出 ，生姜 、再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、