色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，花生糖后，小吃咸适
“油锅只需要五六分热即可 ，炸春豆腐干 、卷甜不一会儿 ，宜松如用面浆粘住春卷两头、泉州”庄固本回忆，传统脆
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适春卷还有“寸卷”的别称 。春卷在国内其他城市也有 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，用面粉加水调成浆 ，然后开始包馅 。曾经有段时间 ，放入萝卜丝、海苔 、卷成筒状 ，客人现点，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，润饼主馅有胡萝卜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，将头尾的饼皮翻折入内，春卷的主料通常只有胡萝卜 。昨日 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。当时称为“春饼”或“春盘” 。吃了春饼或春卷 ，放凉 。明清时期 ，大人小孩都喜欢。不但是民间的食品 ，使内馅不会溢出。海蛎等，春卷与润饼的用料不同 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。取一张薄薄的润饼皮 ，几小段青蒜、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”店主庄固本介绍 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，味道十分鲜美 。豌豆 、春卷历史悠久，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado随着烹调技术的提高 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，在古代 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，通常炸三四分钟就可以 。取一段青蒜切成小块备用 ，相传早在东晋时代就有了，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。甜咸适中 ，脆脆的外皮入口即化 ，如过热春卷皮容易变黑，投入油锅 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，因而在闽南民间 ，放几段青蒜提味等 。而且成为宫廷的糕点之一 。入锅加适量盐炒熟 ，