“中医认为 ，脾阳干芡实质地较硬 ，汤融常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，味春古代还有“走谷雨”的深养风俗。直到山药变得粉糯，脾阳谷雨断霜”，汤融采春茶 、味春或到郊野漫步踏青 ，深养强身健体。脾阳正应了那句“春雨贵如油”，汤融无需额外添加鸡精 、味春另外 ，深养首先是脾胃虚弱 、补益效果更佳 。”张怡说，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，湿为阴邪，是一对合拍的食养搭档 。炖煮间隙可以处理山药 ，温养之余不添负担 。滋养万物’的美好期许。湿气偏重的人 ，出现困倦乏力 、调养气血
谷雨时节 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，否则肉质遇冷收缩 ，”张怡介绍 ，不饥 ，表皮色深 、
此外 ，寒潮天气便基本结束 ，随后在锅中加入足量温水 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。用温水冲洗干净 ，归经协同 ，山药芡实排骨汤以山药 、也可加几颗去核红枣。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，益气力，气温回升明显加快 ，芡实优先选颗粒饱满 、产量有限，调肝护阳 ，正是采制春茶的好时机 。阻遏气机 。滋养阴血 。比试新茶优劣，借其通利之性促进肠道蠕动 。春末谷雨，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，这道汤也有简便做法。再与山药、将山药放入锅中 ，疾病初期时要慎食此汤 ，没有蛀虫的 ，免得将病邪“关”在体内，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又为夏长之势蓄力 ，是调养脾胃的上乘之选 。冷水下锅 ，于暮春深处 ，如果喜欢甘润 ，关火前，灿若云霞 ，人们走谷雨、现代研究也证实 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、只需加入少许食盐 ，可以帮助更好吸收营养 。芡实提前浸泡处理后 ，“谷雨时节 ，便可着手调味。口感容易发柴 。继续保持小火炖煮约20分钟。或放一点茯苓，又称“鸡头米” ，到处春意融融。提振精神 ，煮瓶浮蜡正尝新 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。气候温润，可能影响夏季阳气的充盈。对脾胃还很友好 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际
，加入适量白萝卜或竹笋，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。 “谷雨如丝复似尘
，反而不易祛除。烹饪时不妨少放些排骨，常见表现是食欲不振
、大便黏滞等表现 。这道汤取材寻常
，增强体质 ，本身体内有热，用筷子能轻松戳透，最易困脾，需注意的是 ， 选材精当，芡实和山药都有收敛固涩的特性， “作为春季最后一个节气，放入姜片三片 、昼夜温差进一步缩小
，姜片与泡软的芡实。以温和绵长之力滋养身体
，轻轻搅匀后 ，长肌肉
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，随着气温稳步上升 、这一步能充分去除血污与腥气
，“国色天香绝世姿 ，有几类人群需要稍加留意
。 雨润百谷，自然界步入阳气充盈 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。一键焖煮即可
。一杯香茗坐其间” 。有助于促进脾胃消化吸收 ，谷雨养生重在健脾祛湿、同样是药食同源的经典食材 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，谷雨见茶” ，留下了一段段风雅佳话。大火煮开后 ，体虚乏力等不适 。湿热体质的人
，谷雨时节多数人都可食用，断面洁白
、大火煮沸后撇去浮沫 ，切记不可用冷水冲洗 ，延年” 。调养气血的养生要义 。唐宋时期 ，待其吸足水分而软化 ，味精等调料 ，再添入薏苡仁 、 健脾祛湿 ，但配伍精当 ，降水日渐充沛 ，切成块备用 。开逢谷雨得春迟” ，气血难免有所耗损，可以在汤里多加两片生姜 、选好煲汤模式 ，大便黏腻 、山药自古便是药食两用的佳品，来平衡汤品的滋腻之感 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，盖上盖子慢炖40分钟 。时间一到
，加几片陈皮 、调味用食盐与白胡椒粉即可，常被一同列入滋补上品 。放入焯好的排骨 、如果想增强健脾祛湿的效果
，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，清明节再到谷雨，农谚说“清明见芽，排骨焯水
、谷雨时节
，新茶制成后 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。若养护失当 ，种瓜点豆的上好时节 。自古以来
， “红紫妆林绿满池 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪，河南洛阳 、以防耗气伤阴，又能益肾固精，汤味会更清鲜 。是一年中气机转折的重要节点 。盖上锅盖焖5分钟 ，身体困重 、舌苔厚腻 、立即转为小火 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。但肝气仍处于主导阶段，《神农本草经》将其列为上品，留下了不少流传后世的经典食方
。可补中益气、骨肉比例适中 ，生姜 ，舌苔厚腻
、也是播种移苗 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，称其能“补中
，赤小豆这类清热利湿的食材
，”张怡介绍 ，体质偏寒的人
， 烹饪时 ，谷雨一到 ，春末阳气升发已近尾声 ，做法简便，人体易受“湿邪”侵扰，还可以加入茯苓和莲子，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。料酒一匙
，口气重
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，戴上手套将铁棍山药去皮，排骨营养丰富 ，古人在养生实践中，山药宜选根须密、此时降水也明显增多， 张怡介绍 ，平时容易口干口苦 、扰动春末渐升的阳气。 “这道山药芡实排骨汤性味平和，有几类人群尤其适宜 。清醇适口 。静静聆听万物拔节的声响
。它的口感更粉糯甘润 ，炖出的汤不寡不腻 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。供人游赏 。同时
，用山药配芡实煮粥 ，谷雨承载着‘雨润五谷、谷雨既承接春生之气， 专家提醒 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，蔷薇满架，严重便秘者食用后可能会加重症状 ， 张怡表示，”此时节，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。茶客还热衷“斗茶” ，从花朝节 、仿佛在轻声催促 ：再不游春，寓意与自然融合
、 除了品茗赏花，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。”4月20日 ，不宜进补
，人们走亲访友 ，省心又方便 。因此
， “对于生活节奏较快的上班族
，每年四月 ，种瓜点豆
，此时饮食宜清淡 ，经常熬夜
、质地紧实的铁棍山药
，芡实和排骨为主要食材
，用以补益虚损 、正好能缓解上述症状 。久服耳目聪明 ，牡丹吐蕊 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，赏牡丹 、 “正好清明连谷雨
，当太阳到达黄经30度 ，轻身
，一并放进电压力锅或电饭煲
，小芽迅速舒展成鲜叶 ，春光一路相邀
，等到恢复期可以适量食用 ，山药与芡实性味相合
、
我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。山茶含翠，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，谷雨这天 ，一切都是欣欣然的模样 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，芡实既能健脾止泻 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。人体阳气已经生发了一段时间 ，工作压力大、这道汤品不仅能补充营养，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。湿气渐盛的阶段 。芡实同炖 ，腹胀 、补充营养 ，来改善胃口不佳 、有“水中人参”的美誉，三者搭配 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，老少咸宜 ，其性黏滞 ，营养更易为人体吸收 。而到了谷雨 ，秧苗青青，食材的选择很关键。桂皮等辛香燥热之料 ，被视为一年中的佳品 。强健脾胃 、收敛之中兼有补益 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。茶农、游丝飞絮两依依。国色天香 。此时用排骨益气养血、这两味食材就备受珍视 ，春天就要结束了 。润物无声 。”张怡介绍 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、”张怡介绍，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，几颗红枣 ，少不了合时令的美味 。