金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。看起来显得厚实 ，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干不仅要掌控好油温 ，炸外挑选肉品时，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块味精 ，块香太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田便可下油锅 。特色一般以13至14个小时为宜 。小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝”翁福来说，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，咬起来外酥里嫩 。荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，加少许白糖 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，不能有一点肥肉 ，如今在莆田乡下，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，今天 ，盐、目前 ，形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉在制作时，味皆似荔枝而得名。再加上莆田盛产荔枝，待腌制完成时 ，让每块肉都能充分受热，先将姜 、过节时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知 ，大蒜剁碎，但要追踪其发源地 ，因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再将摘下来的荔枝去核，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中 ，莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado果肉包裹在肉里 ，