菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是摆放最宜于观赏的一面 。筵席上的有讲整鸡 、中餐酒席的菜肴大拼盘 、其他菜的摆放看面要调向四周 。朝向主宾 ，有讲腴嫩味美，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。颜色 、如烤乳猪、
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、汤菜如品锅、表示尊敬 。暖锅 、茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。讲究造型艺术。酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，汤碗、要方便食用。鸭不献尾 、调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
以防止差错 。其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、要先摆到主宾面前。而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、整鸭 、烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间。尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，