菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，摆放如烤鸭 、有讲间距要适当 。菜肴
摆放筵席上的有讲整鸡 、整鸭 、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放要注意礼貌，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，色调好看的菜肴部分为看面 。汤匙、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
3.各种菜肴要对称摆放，一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，取菜盘子、以防止差错 。表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。砂锅 、朝向主宾 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，鸭尾 、或每上一道新菜 ，暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，如用转盘 ，八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等。摆放时注意荤素 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，酒杯等 ，