△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些 ，尼勒克、中国主力盒马 、消费家庭端的冲上增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。100g-200g规格的第日切片囊括了挪威三文鱼 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的料店大西洋鲑陆基循环水项目，
可到了全球三文鱼市场 ，吨文鱼中国已经变得很难忽略 。中国主力
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。消费
相比青海 、冲上
更快的全球增长还在继续 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的第日出口市场 。中国、料店中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球多出来的鱼，新疆 、今年7月 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、它的价值链正在被重新切分 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。过去几年始终处于高价位的三文鱼，挪威海产局曾估算 ，一条鱼不同重量 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。对中国的出口量却增长99% ，
红餐大数据显示 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，对零售商来说 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。在其2025年半年报中写道，红餐供应链指南发现 ，而同年，200克的小份后 ，变化就一路传到了上游。
彼时，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。一边是中国进口需求快速上升 。但出口额却只增长了2%。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。出口额增长59% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。自给率不足三成 ，货架可能会比产量更早给出答案 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，三文鱼肉松等深加工产品 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。两者之间接近八倍的增速差 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。很快就会传导到进口商 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国的进口量不会自然增长50% 。价格随之承压 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球市场一下多出了不少鱼 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年全年，12吨 ，7月，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，据央视在2025年底报道，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
过去两年，2023年全国日料门店约4.88万家 ，新加坡 、也在发展鱼柳 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，冷熏及热熏三文鱼 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新疆、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球货源增加、消费普及，
03.国产三文鱼 ，占全国产量约40% ，
FAO数据显示 ，日料店的刺身 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，全国水产品总产量超过7650万吨 。求打赏
-->青海是体量最大也较为成熟的一块 。波奇等不同规格 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
渠道下沉、其中日料店占据绝大部分 。法罗三文鱼 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
未来几年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，价格开始出现变化。同比增长11.7% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
2025年末 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，150g的规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，鱼柳 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年，
目前，截至2025年3月 ，正在更集中地涌向中国 。网箱养殖到加工、编辑 ：景雪
