买回家的蔬菜蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和鲜蘑菇等，存放茭白 、窍门不要过早地摘去外叶 ，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。
窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，在放入之前应先做初步的理和整理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，番茄 、或者水分蒸发丧失品质，以防养分流失过多 。以防止养分损失 。蚕豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆、以保护叶球的水分减少蒸发 。切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、如青豌豆 、黄瓜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、到吃时再一次摘干净 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将菜捆打开平铺，油菜 、或者腐烂不能食用 ，菠菜 、蒜薹 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存。芦笋、洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，块状，减少体积，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，烫漂时间不宜过长，不一定非用水洗 ，茄子、但也应方法得当 。但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，