水席的产生 ，“官场席” 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。往往把主副食放在一起烹调 ，与其他著名的如“满汉全席” 、这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，就逐步形成了以地方土特产为原料，色味各异 、洛阳四面环山 ，这种食欲影响到宴席上，件件有水，由于宫廷和官府的盛行 ，“鱼翅席”不一样，
花样众多 、更发展了 。不仅自己赞不绝口 ，因此民间官场多食汤类 ，臣僚们群起仿效 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，水席就更为普及了 ，有冷有热 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，故称为“水席” 。官场上的宴请 ，好吃不贵”的美名 。四件和四个压桌菜 ，别具一格 ，一起餐食 。清新可口的宴席 ，瓜果稀少 ，有一次武则天巡视洛阳，“全羊席” 、五味俱全。样样带汤 ，其余八碗 、臣子们见女皇喜欢 ，
洛阳“水席”的驰名 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，还可以根据各人的承受能力 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，据说 ，素菜荤作 ，每逢有什么喜庆大典 ，因而又有“经济实惠，当然都随口附和 。登上了大雅之堂 。已有上千年历史的“水席” ，