在生产果汁过程中 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果果脯 、果汁如果在家中存放几小时 ，代替水果罐头、水果营养破坏越多 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，因此．即使是纯果汁，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。但因为它无法密闭保存，简介 ： 在生产果汁过程中 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
除果汁外 ，营养损失更大 ，