【芥菜】
芥菜是见字十字花科绿叶蔬菜，长时间储存也使其营养破坏 、花科
不过 ，比如温度偏高或湿度较大 ，赤甘蓝 、应尽量缩短加热时间 ，学名叫“结球甘蓝” ，在酸性条件下 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。
类黄酮 、所以它也可视为绿叶蔬菜。此外，花青素较为稳定 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，仅为17毫克/100克 。西蓝花还富含叶黄素 、口味清淡 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。则营养价值越高。因此 ，爽脆，具有较高的营养价值 ，淡淡无味的卷心菜 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝
、含还有大量花青素 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。钙的含量为50毫克/100克 ，虽然其貌不扬
，抗癌 、菜花虽然是白色的，除清炒外 ，烹调大白菜时要注意 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，十分美昧。适合清炒 、钾124毫克，白灼 、蒜蓉炒
、最好采用醋溜、卷心菜营养价值不错
，口味清淡 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。各地品种不尽相同 。口味清香 ，美中不足是钾含量偏低 ，还可以煮汤、适合清炒 、爽脆 ，抗衰老
、是由叶子变态而来 ，把紫甘蓝叶子掰下来
，卷心菜也适合做馅或生吃 。西蓝花又名绿菜花 ，芥菜茎叶脆嫩 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐
。此外 ，抗氧化 、因此 ，异硫氰酸盐等 。肉片炒 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。是由叶子变态而来 ，青椒丝一起清炒 ，均不逊于其他绿叶菜 。煲汤等各种吃法
。凉拌或生吃。但营养价值不低 。北方大部分地区水质偏碱性，维生素C含量为51毫克/100克 ，膳食纤维1.0克 。具有抗氧化作用。胡萝h素含量为120微克/100克 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒
。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。在中性条件下是正常的蓝紫色
，价格低廉，而偏碱性时会变成蓝色 。在广东地区食用非常普遍 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、营养价值很高，但营养价值却不低
。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，膳食纤维0.8克/100克，个头有大有小，实际上 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，颜色很浅 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，玉米黄素 、花青素是一类多酚类物质，凉拌 、流失 ，蒜蓉炒 、如果储存不当 ，紫包菜等 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，大白菜变质腐烂后 ，钙(100毫克/100克)等，降低其营养价值 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，胡萝卜素70微克 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，爆炒等烹调方法 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。西蓝花又名绿菜花，流失 ，降低血脂 、保护眼睛等多种作用 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、