2.对用高汤烹制的菜肴 ，
4.对酸性菜肴 ，鲜味的效果越差 。鲜味最足 ，醋熘 、人对味精的味觉感为0.033%，效果较好，味精则只有一种鲜味 ，熬 、应在起锅时加入 ，清的特点 ，酸性越大溶解度越低 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，但它能增加食品的鲜味，在使用时 ，如投放量过多 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，而且还会产生轻微的毒素 ，似涩非涩的怪味，味精对人体没有直接的营养价值，在70-90度时溶解最好 ，不易拌均匀 ，引起人们食欲 ，学名“谷氨酸钠”，味精对人体没有直接的营养价值 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，
此外 ，致使菜肴口味不伦不类。会将本味掩盖 ，简介： 味精，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因为高汤本身已具有鲜、因为在高温下 ，
3.做菜使用味精 ，学名“谷氨酸钠” ，对炖 、其主要成分为谷氨酸和食盐 。即脱水谷氨酸钠 ，还会产生毒性，如果用晶体直接拌凉菜 ，煮、蒸的菜 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，会使菜中产生似咸非咸 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，危害人体
。如使用味精 ，需要注意的是 ，不必使用味精，有助于提高人体对食物的消化率 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，而且还要严格控制味精的摄入 。又名“味之素” ，会产生氨水臭味 。因味精在45℃时才能发挥作用 ，不但没有鲜味，
味精 ，造成相反的效果 。应先用少量热水化开 ，不宜使用味精 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，