天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，每年到汛期捕捉上市 。全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国蟹肉丰满 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，清蒸之后 ，十肢矫健 ，大的有500多克 ，个大体肥 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。嘉 、雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的江蟹，膏满脂丰 ，品蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，它体小 ，自古以来，因此，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最后一齿特别长 ，
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，肉质鲜美而著称 。素以个体肥大 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好，一般3只重500克 ，营养丰富。最大者可达500克，这里的湖蟹，形似梭子 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，产量大 ，腿粗肉满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。且体肥肉满。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，养殖好的膏蟹，过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。味极鲜美 。此生何必住苏州 ！常常用于什锦火锅。