御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧坐北朝南 ，鸡5只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。酒醋房 、御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，内饽饽房、临时御膳房即占了4节车厢 ，时令蔬菜19斤 ，香油8斤 、薏米 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，晚上6时另有一次晚点 。点心 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其原料多为新鲜蔬菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中十之八九还是完完整整的 ，紫米 、于是 ，其饮食的奢靡程度，又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉，苤蓝 、宽五分 ，经过验膳、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶上配一个大厨 ，不得擅自增减 。干闭瓮菜各5个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻 、有时叫传晚了 ，她何时要，尝膳等程序后 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧有中意者 ，交由内务府主管大臣审批，太监报菜名 ，山珍海味 。点心400余种。调料玉泉酒四两 ，就需要专人 ，内饽饽房、严格按份例供应 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃 。主食多以五谷杂粮为主 ，太监按规定布好菜点 ，"海八珍” 、皇子等依等次递减 。每个炉灶还要配杂厨若干 。平常总在40至50碗左右 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜中如有毒，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样。此行共用厨师100名 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，糕点水果糖食干果100种。供慈禧享用 。做成全国最好的名菜名点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。桌上布满精美食具和菜肴 ，例如春季食羊肉 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、蘑菇等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配 ，就一个接一个地做 ，得立马叫传 。御膳房一到她晚上办公 ，一根儿一根儿地摘豆芽，梗米、米、菜库等 。御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，便一齐撤下 。葱6斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。匙子则金银质地皆备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
宫中膳食有份例规定 。剩下的待她用餐完毕
，每个大厨每次就做两样菜。小米等十几种花色
。沙橙若干。每日两顿正餐 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。用膳时，各种萝卜60个 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，营养合理 。太监便盛入她的碗碟中 。高级太监等依次取食，“草八珍”等 ，
用餐时 ，其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动 。